サンマのお話し（４）最終回

皆さんは、サンマと言えば北海道でしょうか。

地域によって色々考え方はあると思いますが、
基本的には「北海道産」がうれしいですよね。


でも実際、この「産地表示」と言うのは、
「水揚漁港」を明示していて、獲れた場所はむちゃくちゃ離れてなければ良い、
という、結構曖昧なものなんです。

続きを読む

サンマのお話し（３）

今、日本で一番安定的に水揚げがある魚であるサンマ。

安定しているので、色々な製品に加工されています。

最も判りやすいのが「サンマの開き」ですね。

今日はその加工品のなかでも、和歌山県下で造られているものを紹介します。

続きを読む

サンマのお話し（２）

さて今回は、ブランド物のサンマのお話です。


4-5年前から、一部の漁業者が考案して始まったブランドサンマですが、
その殆どは、「船上箱詰め」による差別化です。

続きを読む

サンマのお話し（１）

わけあって、しばらくサンマについて書いていきます。

まずはおいしいサンマの見分け方から。

続きを読む